Esgarrat / Escalivada

Por Valencia lo llaman “esgarraet”, pero no suele llevar cebolla y sí ajo en crudo y en algunos casos acompañarse con huevo duro.

Ingredientes para 4 personas:

3 berenjenas gruesas, 2 pimientos rojos, 2 cebollas gruesas, 2 dientes de ajo, 2 tomates maduros grandes, 200 gr. de bacalao desalado, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

En una cazuela poner todas las verduras al horno. Cuando estén asadas, limpiarlas de pieles y semillas y cortarlas a tiritas en una fuente. Una vez sin sal el bacalao, desmigarlo y verterlo sobre las verduras. Añadir los ajos finamente picados y aceite de oliva. Sazonar con un poco de sal, remover y listo. Se recomienda comer frío.

En una cazuela poner todas las verduras al horno. Cuando estén asadas, limpiarlas de pieles y semillas y cortarlas a tiritas en una fuente.Una vez sin sal el bacalao, desmigarlo y verterlo sobre las verduras. Añadir los ajos finamente picados y aceite de oliva. Sazonar con un poco de sal, remover y listo.Se recomienda comer frío.

En una cazuela poner todas las verduras al horno. Cuando estén asadas, limpiarlas de pieles y semillas y cortarlas a tiritas en una fuente.Una vez sin sal el bacalao, desmigarlo y verterlo sobre las verduras. Añadir los ajos finamente picados y aceite de oliva. Sazonar con un poco de sal, remover y listo.Se recomienda comer frío.

Patatas listas en 10 minutos (microondas)

Unas patatas cocinadas en el microondas en 10 minutos, ricas y jugosas. Las puedes poner como aperitivo o como guarnición.

Ingredientes para 4 personas: patatas (400 gr), sal, pimentón dulce y aceite.

Preparación: Pelas las patatas y las partes por la mitad, y con el cuchillo las rallas haciendoles unos cuadraditos, las colocas en el plato, les pones sal, pimentón dulce y un chorrito de aceite por encima. Lo metes en el microondas en la sección patatas y eliges los gramos que cocinas.

NOTA: Si no tienes la sección de patatas lo pones a potencia normal (el tiempo para 400 gr es sobre unos 9 minutos), cuidado en no pasarte de potencia  y de tiempo porque se quedan secas como rosquillas.

Gazpacho

Uno de lo platos más sanos y ricos para el verano.

Ingredientes para 4 personas:1 Kilo de tomates (recomendamos de pera)1/2 cebolla pequeña (60 gramos)1 pimiento verde pequeño1 pepino (pequeño)1 taza pequeña de aceite de oliva2 cucharadas de vinagre

Preparación:

Se va poniendo en una batidora o licuadora los tomates, la cebolla, el pimiento el pepino, el vinagre, el ajo, el aceite (sin aceite no liga la mezcla) y el pan. Debe quedar fino y liquido. Se puede añadir agua si se quiere hacer más ligero.

Es importante servirlo muy fríos, por lo que debe estar en el frigorífico bastante tiempo antes de servir. No está demás, poner algunos cubitos de hielo cuando se vaya a servir para enfriarlo más.

A la hora de servir se le añade troceado en taquitos pequeños para acompañar: tomate, pimiento, pepino, cebolla, pan del día anterior y ajo. (esta parte es opcional)

Tortilla de patata

La tortilla de patatas  es un plato fácil de preparar, delicioso, nutritivo y barato. Para que las tortillas se queden mucho más esponjosas prueba a añadir una cucharada de yogour o leche para cada 2 huevos al batirlos.

Ingredientes: 4 huevos, 5 patatas medianas, aceite de oliva.

Se pelan y se lavan las patatas (se calcula una patata grande por persona). Se cortan en láminas no muy grandes.
Se fríen las patatas en aceite abundante. Para hacer la tortilla es muy importante que las patatas estén blandas y no crujientes. Para eso hay que freírlas a fuego bajo y en una sartén tapada durante unos 10 minutos.

En un recipiente grande se baten los huevos (se calcula un huevo por persona) y se echa sal. Cuando las patatas ya están blandas, se sacan de la sartén y se escurren de aceite. Entonces se mezclan bien con los huevos batidos y se deja reposar unos 5 minutos. Cuando está lista, se echa a la mezcla.

En una sartén un poco profunda se echan 2 cucharadas de aceite. Cuando está caliente, se echa la mezcla de las patatas y los huevos y se fríe a fuego medio.

Después de un par de minutos en la sartén se da la vuelta a la tortilla (cuidado aquí, utiliza un plato). Es conveniente echar un poco más de aceite a la sartén cuando se da la vuelta porque si no, la tortilla se puede pegar. Cuando la tortilla está hecha por los dos lados, ya se puede comer.