Paella de marisco

Arroz y marisco una combinación esquisita.

Ingredientes necesarios para 6 personas: Arroz (600 grs.), Caldo de pescado (fumet) (1,400 litros.), 12 Gambas, 12 cigalas, Rape a trozos (500 grs.), Sepia o similar (200 grs.), 1/2 Cebolla picada, 6 Dientes de ajos picados, 2 Tomates maduros rallados, Unas ramitas de perejil, Una cucharada de pimiento molido, Sal y aceite de oliva, Azafrán colorante.

Preparación: Cuando esté el aceite hirviendo en una paella, vertimos las gambas y las cigalas, se frien un minuto y se sacan dejándolas en un plato aparte, luego ponemos la sepia en la paella, se le da unas vueltas, y se añade el rape a tacos, el ajo y la cebolla, al momento el pimentón molido y enseguida el tomate rayado, se le da unas vueltas y se pone el arroz, se sofríe un poco, añadiéndole el caldo de pescado, se colocan los mariscos disponiéndolos decorativamente y deja cocer a fuego mediano hasta que este el caldo evaporado. (Aprox. unos 20 minutos.)

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