Arroz negro

Uno de mis arroces favoritos mmmmm.

Ingredientes necesarios para 6 personas: Arroz (600 grs.) , Caldo de pescado y marisco (1,250 litros.) , 1/2 Cebolla picadita , 4 Dientes de ajo picadito, 2 Tomates maduros rallados, Un poco de perejíl picado, 1/2 Kg. Chipirones (sepión muy pequeño, también llamado jibia), Una cucharada de pimentón molido dulce, Aceite de oliva y sal.

Preparación:

En una paella poner el aceite con un poco de sal y cuando esté caliente poner la cebolla y dorarla a fuego lento. Añadir los chipirones, un poco después el ajo, el tomate dejamos freir, ponemos el pimentón y el perejil, damos unas vueltas para que suelte la tinta el chipirón, ponemos el arroz, lo freimos un poco y añadimos el caldo, rectificamos de sal y dejamos secar los primeros 5 minutos a fuego vivo y los otros 15 restantes a fuego lento.

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