Arroz brut

Ingredientes necesarios para 4 personas:
 – Arroz (300 grs.)
 – 4 Manojos de ajos tiernos y 4 Manojos de espinacas.
 – 8 Alcachofas y 500 grs de habas para pelar.
 – 8 Cucharadas de aceite de oliva virgen, 4 cucharadas soperas de tomate, 1 Tomate maduro rallado, media cucharada de pimentón dulce y un litro de agua, también se puede poner caldo suave de pollo.

Preparación: En un puchero hondo (es un arroz que se sirve ligeramente caldoso, nosotros lo llamamos “melòs”) se pone a calentar aceite y un poco de sal, se añaden las alcachofas (a cuartos), un poco después los ajos tiernos, freimos un poco y colocamos las habas y un poco más tarde las espinacas. Cuando esté reogado abrimos un espacio en el medio del caldero para poner el tomate rallado, lo freimos, lo mezclamos con todo y repetimos la operación con el pimentón. Añadimos el agua y dejamos cocer 8 minutos, transcurrido ese tiempo ponemos el arroz y cocemos hasta que esté hecho.

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